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狠抓風險控制 確保飲食安全香洲區召開食品安全風險研判會

發布時間: 2019-06-18 18:32 點擊:

  本報訊記者馬濤報道:昨日下午,香洲區召開2019年第二季度食品安全風險研判會。據悉,此次風險研判會是香洲區在食品安全監管“風險防控、過程監管”工作中的一次創新,通過建立定期風險研判機制,加強各部門的信息互通,對食品安全風險因素進行分析,確定風險控制措施,有效降低食品安全事故發生的幾率。

  根據全省食源性疾病監測分析、集體食堂食品抽樣檢測情況、市食品安全風險監測情況以及日常監管情況,結合夏季食品安全風險因素,會議對夏季香洲區集體食堂存在的食品安全風險進行了研判,確定近期應加強關注以下風險:

  部分集體食堂未從正規農貿市場、超市或食品生產經營單位采購食材,存在采購原材料不符合食品安全標準或誤用有毒有害動植物的風險;集體食堂冷藏冷凍設施不足,存在食材儲存過程中變質的風險;企業食堂、工地食堂冷食類菜品增多,加工過程中未將生熟有效分開、未使用專用操作區域,存在食品被細菌污染后進入體內的風險;食堂從業人員衛生意識薄弱,手部或其他身體部位細菌易通過操作過程污染食品,有短時間內造成細菌總數或致病菌超標的風險;集體食堂“三防”設施不完善,紗門、紗窗、擋鼠板、下水道柵欄等破損,未及時修復,未及時進行“四害”消殺,存在經蟲害污染食品的風險。

  會議還對下一步防控措施提出了要求:分門別類開展專項檢查。在前期學校食堂專項檢查的基礎上,市場監管部門繼續聯合教育、民政、住房城鄉建設部門開展學校、養老機構、企業食堂、工地食堂的專項檢查。加強對農貿市場及食品、食用農產品配送單位的監管。各行業主管部門要主動了解管轄企業食品、食用農產品配送單位,及時通報市場監管部門,市場監管部門對配送源頭企業重點監管。加強原材料檢測及把控。鼓勵集體食堂尤其是學校、養老機構食堂采用快速檢測方法,對每日原材料進行檢測。督促集體食堂落實主體責任。學校、養老機構、企業、工地應配備專職或兼職食品安全管理員,對食堂從業人員進行培訓,引入餐飲行業先進管理體系,切實做好食品安全自查,各行業主管及監管部門要做好督促及指導。

(編輯:芭奇采集)

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